Ingédients pour 5/6 personnes :
 
Truite de 1 à 1.5 kg:
4 gousses d'ail
3 ou 4 oignons blancs ou 1 gros oignon
500 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
50 gr de beurre
1 cuillère à café de nuoc - man
sel, poivre
 

Recette :

* Lever les filets de la truite, retirer la peau, escaloper.
* Saler poivrer, mettre à macérer 2 heures au réfrigérateur avec le nuoc - man, l'ail écrasé et les oignons coupés en lamelles.
* Juste avant la cuisson, éplucher les pommmes de terre et les râper finement (important: ne pas les passer sous l'eau)
* Dans une poele chaude, mettre l'huile et le beurre et déposer la moitié des pommes de terre.
* Disposer dessus les filets de truite et la garniture (ail, oignon, nuoc - man).
* Ajouter le restant des pommes de terre, saler, poivrer
* faire cuire 10 à 15 minutes de chaque côté, à feu moyen
* Servir avec une salade assaisonnée